Recepti za sladoled

ŠLAG SLADOLED

Potrebno: 6 jaja, 12 kašika šećera, 2 kesice šlaga (možete staviti i više šlaga, do 4 kesice)

Umutite jaja sa šećerom, pa potom umutite šlag iz kesice. Sjedinite te dve mase, stavite u odgovarajuću posudu i zamrznite. U osnovnu masu možete dodati razne sastojke koji će obojiti sladoled i učiniti ga ukusnijim. Naravno, sve dodatke stavljate pre zamrzavanja.

DOMAĆI SLADOLED

Potrebno: 6 jaja, 300 gr šećera, 1 litar mleka

Stavite mleko da se kuva. Za to vreme umutite jaja sa šećerom u penastu masu. Provrelo mleko skinite sa vatre i polako sipajte umućena jaja neprestano muteći. Kada masa bude potpuno izjednačena, vratite posudu na vatru i ostavite da provri, ali i dalje neprestano mutite. Skinite posudu sa vatre i hladite masu presipanjem iz suda u sud i stalnim mućenjem. Kada se masa malo prohladi, nastavite mućenje mikserom. Hladan krem stavite u metalnu kasetu ili neku drugu posudu, pa potom u frižider da se zamrzne.

MLEČNI SLADOLED OD BANANE

Potrebno: 6 dl mleka, 2 dl slatke pavlake, 160 gr šećera, 10 gr meda, 10 gr gustina, 200 gr kaše od banane

Na tihoj vatri prokuvati mleko, šećer i slatku pavlaku. Na kraju u to dodati med i 1 kašičicu gustina. Dobro promešati, pa dodati 200 gr kaše od banane. Staviti masu u frižider da se dobro ohladi, zatim posudu staviti u lonac sa salamurom* i mutiti 15 minuta. Sipati u posudu i staviti u zamrzivač do posluženja.

SLADOLED OD LEŠNIKA

Potrebno: 1 litar mleka, 300 gr šećera, 2 cela jajeta, 3 žumanca, šipka vanile, 80 gr proprženog mlevenog lešnika, čašica maraskina

Skuvati mleko sa šećerom i šipkom vanile. U drugu posudu staviti jaja i žumanca, pa lagano sipati prokuvano mleko neprestano mešajući žicom ili mikserom i procediti. Potom dodati mleveni lešnik i maraskino. Staviti masu da se dobro ohladi (treba da bude u frižideru 2-3 sata), zatim posudu staviti u lonac sa salamurom* i mutiti 15 do 20 minuta. Sipati u posudu i staviti u zamrzivač do posluženja.

MALAGA

Potrebno: 1 litar mleka, 300 gr šećera, 2 cela jajeta, 3 žumanca, šipka vanile, 100 gr suvog grožđa, čašica ruma i malo jestive crvene boje

Napraviti masu istu kao kod sladoleda od lešnika. Kada se procedi dodati rum, suvo grožđe i malo crvene jestive boje.

GRILIJAŽ

Potrebno: 1 litar mleka, 300 gr šećera, 2 cela jajeta, 3 žumanca, šipka vanile, 100 gr šećera, 100 gr oraha i 50 gr maslaca

U posudu staviti šećer, mleko i šipku vanile da prokuva. Potom jaja i žumanca staviti u odvojenu posudu, pa prokuvano mleko sipati na njih, uz neprestano mešanje. Masu procediti pa dodati grilijaž. Recept za grilijaž: U posudi istopiti šećer kao za doboš tortu, sve dok ne dobije smeđu boju. Potom dodati orahe i masu razliti na uljem podmazan pleh. Ohlađen grilijaž izdrobiti na sitne komade, samleti oklagijom ili na mašini za mlevenje. Dodati grilijaž osnovnoj masi za sladoled, penasto umutiti maslac i njega dodati masi. Zamrznuti. Prilikom serviranja sladoled ukrasiti šlagom.

Napomena: U pojedinim receptima se pominje „salamura“. Da bi sladoled bio što sličniji onom koji jedemo u poslastičarnici, potrebno je da se pridržavamo nekih od „sladoleddžijskih pravila“. Jedno od njih je vezano za salamuru. Ako nemate aparat za pravljenje sladoleda napravite ovu smesu koja će ga zameniti. Potrebno vam je: