Sve su nas učili da je sveža hrana najzdravija hrana, to jest, da je bolje kupiti sveže namirnice i od njih napraviti ručak nego uzimati smrznuto i/ili konzervirano. Međutim, dešava se da smrznuta hrana bude zdravija od sveže.
Naravno, jeste najzdravije ako zaista možete da dođete do svežih namirnica – recimo, na pijaci kupite ono što je tog jutra ili, eventualno, prethodnog dana ubrano. Međutim, ako te namirnice stoje makar dva dana u rafovima supermarketa, već gube dosta toga, naročito kad se radi o osetljivijim sastojcima kao što je vitamin C. Recimo, spanać koji dva dana stoji u rafu prodavnice izgubiće 79 odsto vitamina C.
S druge strane, hranljivi sastojci se znatno sporije gube iz zamrznutih namirnica. Iz tog istog spanaća, koji je prethodno zamrznut, mesečno će se izgubiti samo jedan i po odsto C vitamina. Slično je i s drugim namirnicama. Zato na zamrznutim namirnicama, naročito duboko zamrznutim, i stoji toliko dugačak rok trajanja – ne samo da se neće pokvariti već će i zadržati većinu onog što bi trebalo da zadrže.
Što se konzervirane hrane tiče, količina folne kiseline i vitamina u njima skoro je ista kao i kod zamrznutih namirnica, pa su i one više nego upotrebljive za ishranu. Sveža hrana redovno će imati bolji ukus, ali i konzervirano i smrznuto može da posluži – i to ne samo onda kada žurite.
Dakle, ako ste verovale da svojim ukućanima morate svakog dana spremati obroke isključivo od svežih namirnica – slobodno odahnite. Smrznuto je zdravije od onog što nekoliko dana stoji u rafovima prodavnica, plus se i lakše i brže sprema.
Naravno, kad ste u prilici da donesete zaista svežu hranu s pijace i da je istog dana spremite, to će svakako biti najzdraviji i najukusniji obrok. Prijatno – bilo da jedete sveže ili smrznuto!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com