Istoฤnosibirsko selo Ojmjakon jedno je od najhladnijih mesta na planeti. U ovom selu ljudi ลพive daleko iznad proseka
To je ujedno i najhladnija taฤka na severnoj zemljinoj polulopti i najhladnije stalno naseljeno mesto na Zemlji. Zimi temperatura na ovom โpolu hladnoฤeโ pada na minus 70 stepeni Celzijusa. Teลกko je zamisliti da ljudi uopลกte mogu ลพiveti u tako teลกkim klimatskim uslovima, a taj kraj je zapravo ฤuven po svojim dugoveฤnim ลพiteljima, piลกe Ruska reฤ.
Uย Ojmjakonuย se i voda ฤudno ponaลกa: ne zamrzava ฤak i na minus 60. Nema tu nikakvih vradลพbina ili ลกamanizma. Dubina zamrzavanja tla u ovom regionu je najveฤa na svetu โ do 1500 metara u dubinu. Smrznuta zemlja se ลกiri i potiskuje podzemne vode na povrลกinu. Reฤ โojmjakonโ na jeziku ovdaลกnjih Tungusa upravo to znaฤi: โreka koja se ne smrzavaโ.
Ovde nema vetra, vreme je uvek sunฤano, u dolini izmeฤu planina prostire se meลกavina tundre i stepe, gde mirno lutaju kosmati konji koji nisu veฤi od cirkuskog ponija i nimalo ne liฤe na svoje srodnike iz toplijih krajeva: njihova gusta dlaka zimi bude duga i po 10 santimetara, a griva im ne pokriva samo vrat, nego i deo leฤa. Izdaleka se ne moลพe lako odrediti da li je konj ili medved. Ovi jedinstveni jakutski konji su vrลกnjaci mamuta. Za Tunguse, ovdaลกnje ลพitelje, oni su verni saborci u preลพivljavanju na โpolu hladnoฤeโ.
Na mrazu ispod -60 stepeniย za nekoliko sekundi moลพe da promrzne lice ako se niฤim ne zaลกtiti โ dovoljno je da samo malo dune vetar. ลฝiva se u termometrima zamrzava, a kad se vrela voda sipa u ลกolju i prospe u vazduh, pretvara se u sneลพni oblak. Vrlo je teลกko upaliti auto na takvom mrazu.
Strani automobili se po takvom vremenu uopลกte ne mogu upaliti, a ruski โUralโ ili โUAZโ mogu da se zagreju samo uz pomoฤ otvorenog plamena iz let-lampe. A kad se auto tek zagreje, on mora prvih nekoliko kilometara da ide samo pravo, jer prilikom skretanja moลพe da otpadne toฤak.
Pa ipak, u takvim, reklo bi se neljudskim uslovima ovdaลกnji ลพitelji su uspeli da naฤu kompromis sa prirodom i ฤak su postali slavni po velikom brojuย dugoveฤnihย ljudi. Na duลพinu ลพivota verovatno utiฤu veฤ poznati faktori:ย savrลกeno ฤist vazduh, savrลกeno ฤista voda, aktivan naฤin ลพivota i zdrava ishrana.ย Ljudi ovde jedu uglavnom ribu, konjsko meso i mleฤne proizvode. Nedostatak voฤa se kompenzuje divljim plodovima.
Tungus Andrej Danilov ima 102 godine. ฤitav ลพivot je ฤuvao jelene, to mu je bio posao. Tungusi su prestali da prave kolibe od jelenske koลพe, tako da Andrej noฤiva u ลกatoru od cirade na minus 70 stepeni, i uvek je bodar i raspoloลพen. Otac mu je ลพiveo 117 godina, a majka 108. Andrejevi prijatelji, braฤni par Arjan i Afrosinija, ลพive u okruglom ลกatoru koji se zove โjurtaโ. Nikada nisu imali dece, pa su nedavno,ย kad su napunili 90 godina, usvojili jednu devojฤicu, piลกe Ruska reฤ.
Sada se Arjan i Afrosinija bave gajenjem stoke. Kaลพu da nikada u ลพivotu nisu bili bolesni. Oboje veruju da su uzrok njihovog zdravlja dva mleฤna proizvoda: hajak i kjorฤeh. Hajak po ukusu i boji podseฤa na punomasni puter. Kjorฤeh po recepturi liฤi na naลก sladoled: sveลพe kravlje mleko se umuti sa voฤnim plodovima, a zatim se dobijena masa zamrzava i od nje se prave lepinje.
Pa, ipak, najpoznatije jelo na Ojmjakonu je โstroganinaโ. Ona poฤinje da se priprema joลก dok se lovi riba. Sprema se iskljuฤivo od delikatesnih vrsta ribe: keฤige, mladice i โฤiraโ (Coregonus nasus), s tim ลกto riba mora biti ulovljena pod ledom. Tek ulovljenu ribu Tungus ubija jednim preciznim udarcem i puลกta je da se zamrzne, ali je sve vreme ispravlja, jer ako se zamrzne iskrivljena, teลกko ฤe se posle strugati.
Stroganina se jede skoro isto kao ลกpanski hamon. Zamrznutu ribu unose u kuฤu i odmah poฤinju da je struลพu. Riba se struลพe tako da svaki sloj bude proลกaran potkoลพnim masnim tkivom โ upravo ono sadrลพi masne kiseline Omega-3, koje poboljลกavaju rad srca i usporavaju starenje.
Sva ova jela nije moguฤe pripremiti u nekom juลพnijemย gradu, niti ih je moguฤe dopremiti na jug. Ona postoje iskljuฤivo kao deo ลพivota na Severu, tamo gde sunce zaslepljujuฤe sija, gde stogodiลกnjaci napasaju jelene, a maleni konji liฤe na medvede.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com