Donosimo vam tradicionalni recept kako da sačuvate njihovu slatkoću za hladne zimske dane:
Sastojci:
– 1 kg zrelih smokava
– 1 kg šećera
– 1 limun
– 1 vanilin šećer (po želji)
– 1 l vode
Priprema:
Priprema smokava:
Smokve operite i pažljivo uklonite peteljke.
Ako su smokve veće, možete ih prerezati na pola, ali starinski recepti često koriste cele smokve.
Blanširanje:
Prokuvajte vodu u većem loncu.
Smokve potopite u ključalu vodu na 1-2 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade.
Sirup:
U drugom loncu prokuvajte šećer sa 1 litar vode. Kada se šećer rastvori i sirup počne da ključa, smanjite vatru i ostavite da se lagano kuva još 5 minuta.
Dodavanje smokava:
U vreo sirup pažljivo dodajte blanširane smokve.
Kuvajte smokve u sirupu na tihoj vatri, povremeno tresući lonac (bez mešanja, kako se smokve ne bi raspale).
Dodavanje limuna:
Limun dobro operite i isecite na tanke kolutove. Dodajte ga u lonac sa smokvama i sirupom.
Kuvajte dok smokve ne postanu prozirne, a sirup dovoljno gust. Ovo može trajati od 1 do 2 sata.
Dodavanje vanilin šećera (po želji):
Pred kraj kuvanja, dodajte vanilin šećer i lagano promešajte.
Testiranje gustine sirupa:
Da proverite da li je sirup dovoljno gust, sipajte malo sirupa na hladan tanjirić. Ako se sirup ne razliva i ostaje na mestu, gotov je.
Punjenje tegli:
Pažljivo sipajte vruće slatko od smokava u sterilisane staklene tegle.
Zatvorite tegle poklopcima i okrenite ih naopačke da se vakumiraju.
Ostavite tegle da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Čuvanje:
Čuvajte tegle sa slatkom na tamnom i hladnom mestu. Slatko od smokava može stajati više meseci, a ukus se vremenom još poboljšava.
Javite nam kako vam se dopao recept!
(danas.rs)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com